Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Salbei waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
Fischstücke mit je 3 Salbeiblättern belegen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Speck fest darumwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Päckchen mit der Naht nach unten darin anbraten. Dann rundherum 5-6 Minuten zu Ende braten.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter zufügen. Alles zu feinem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fischpäckchen und Püree mit jeweils etwas Bratfett beträufelt anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 430 kcal E 35 g • F17 g • KH 32 g
