800 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
3-4 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
2 mittelgroße Gewürzgurken (Glas)
60 g gekochter Schinken (Stück)
2 EL Butter/Margarine
200 g saure Sahne
1 EL mittelscharfer Senf
1 TL Speisestärke
2 EL Madeira (Dessertwein)
1 Prise Zucker
75 g Gouda (Stück)
evtl. Zitronenscheiben und Salat zum Garnieren

1. Fisch waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Zitronensaft darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke in einem ofenfesten Topf oder einer Auflaufform verteilen. Zwiebeln schälen und würfeln. Gurken abtropfen lassen. Gurken und Schinken würfeln.

2. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Schinken und Gurken kurz mitdünsten. Saure Sahne, Senf und Stärke unterrühren. Mit Madeira, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Masse auf dem Fisch verteilen. Gouda raspeln, darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/lJmluft: 150 °c/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Mit Zitrone und Salat garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.