Den Reis in 200 ml kochender Brühe ca 20 Min garen. Inzwischen
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln, waschen und grob
hacken.
Fisch waschen, trockentupfen, mit 2 El Zitronensaft beträufeln und
salzen. In Rest Brühe ca 6 Min gar ziehen lassen.
Fett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat
zufügen, 3-5 Min dünsten. Reis undterheben. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Fisch aus der Brühe nehmen und warm stellen. Die Sahne in die Brühe
gießen und aufkochen. Saucenbinder einrühren, nochmals kurz
aufkochen. Mit übrigem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch und Spinatreis mit der Sauce anrichten. Eventuell mit
Zitronenschale und Melisse garnieren.
