Die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren, den Stielansatz entfernen, und das Fruchtfleisch fein würfeln,
Backofen auf 180 C vorheizen. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Piment und Kardamom würzen. Die Pfefferschoten und das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
Zucker und 600 g der Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Chutney offen bei milder Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren.
Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite kurz anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Form legen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste in ca. 15 Minuten fertig garen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einige davon für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen Blättchen mit den verbliebenen Tomatenwürfeln in das Chutney rühren und darin erwärmen. Zusammen mit den Fischfilets auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren.
