1. 1 Ei ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Zwiebel schälen. Mit Gurken und Ei fein würfeln. Kapern hacken. Kräuter waschen. Dill und Petersilie abzupfen und, bis auf etwas Petersilie, fein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit Mayonnaise, Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. 1 Ei verquirlen. Fisch erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken.
3. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Warm stellen. Die Zitronenscheiben im Bratfett anbraten. Alles anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren.
