Fischfilet würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Zuckerschoten in einem Topf im kochenden Salzwasser 5-8 Minuten garen. Topf von der Kochstelle nehmen, Fischwürfel und Shrimps dazugeben, 1 Minute ziehen lassen.
Schoten und Fisch in einem Sieb abtropfen lassen, Gemüse-Fischfond dabei auffangen und abkühlen lassen.
Beutelinhalt Creme fraîche Sauce in 1/2 l (500 ml) Fond einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Ab und zu umrühren. Fisch und Gemüse mit der Sauce mischen.
Unser Tipp:
Sie können ein paar Dillspitzen an die Sauce geben und Safran-Reis passt gut dazu.
