Kartoffeln in der Schale 15-20 Min. garen, abschrecken und pellen, evtl. längs halbieren. Kartoffeln im heißen Öl rundherum goldbraun braten, mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Fischfilet in 4 Stücke schneiden. Mit 2 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 30 g Butter ins Bratfett geben. Fisch im Mehl wenden und im heißen Fett von jeder Seite 2-3 Min. braten. Kirschtomaten zugeben und 1 Min. mitbraten. Kartoffeln zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Eigelb mit Wein, 1 El Zitronensaft, Tomatenmark und -ketchup, Salz und Pfeffer verquirlen und bei mittlerer Hitze dicklich-cremig aufschlagen. 100 g Butterwürfel nach und nach unterrühren, Joghurt zugeben und evtl. nachwürzen. Die Sauce zur Fischplatte servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
