1. Reis in 200 ml kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin ca. 8 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden.
2. Zwiebel schälen und in Stifte schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Gurken schräg in Scheiben schneiden. Fisch aus der Pfanne nehmen.
3. Die Zwiebel im Bratöl andünsten. Tomaten und Gurken zufügen und kurz anbraten. Crème fraiche einrühren. Fisch wieder zufügen, kurz erhitzen. Mit Salz und buntem Pfeffer würzen. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Über das Geschnetzelte streuen. Mit Reis anrichten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
