Schollenfilets salzen und mit 2 El Zitronensaft beträufeln. Salbei und Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Butter schmelzen und Salbei darin kurz andünsten, aber nicht bräunen. Vom Herd nehmen, Mehl, restl Zitronensaft und Dill einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schollenfilets auf der Oberseite mit der Paste einstreichen, in eine gut gebutterte Form legen und den Weißwein vorsichtig angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca 15-20 Min backen, bis die Oberfläche zart gebräunt ist. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Salbeiblättchen, Dill und Zitronenscheibe garniert servieren.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und gemischter grüner Salat
