400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln z. B. Sieglinde
Salz
1/2 Bund Suppengrün
200 ml Gemüsebrühe (instant)
75 g rote Linsen
400 g Schollenfilets
2 EL Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Mehl
10 g Butter/Margarine
1 Bund Schnittlauch

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Suppengrün putzen und in kleine Würfel schneiden. Brühe aufkochen. Suppengrün darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen. Nach etwa 10 Minuten die roten Linsen einrühren. Mit Salz würzen.

Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abtropfen lassen. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Filets darin wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen und den Fisch in einer beschichteten Pfanne in heißem Fett von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.

Die Kartoffeln abgießen. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden und über die Kartoffeln streuen. Fischfilet mit Linsengemüse und Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garnieren.