1. Reis waschen, abtropfen lassen, in einer großen Pfanne mit dem Fischfond 10 Min. kochen.
2. Nebenher die Gurken schälen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Über den Reis verteilen, leicht salzen, kräftig pfeffern. Alles zugedeckt weitere 10 Min. garen.
3. Fischfilets abspülen und trockentupfen. Dill ebenfalls abspülen, trockenschütteln und fein schneiden.
4. Die Sahne mit Zitronensaft und den Eigelben verquirlen, mit etwas Salz abschmecken.
5. Fisch auf dem Gurkenreis anrichten, pfeffern, mit etwas Dill bestreuen und mit der Sahnemischung begießen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Min ziehen lassen. Mit Tomatenachtel und restlichem Dill garnieren.
