1. Spinat verlesen, waschen. Zwiebel schälen, hacken, im heißen Fett andünsten. Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In 4 feuerfeste Förmchen verteilen.
2. Dill waschen, fein schneiden. Sahne und Vt 1 Wasser aufkochen. Brühe einrühren und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/2 Dill und 1 EL Senf unterrühren.
3. Fisch waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf eine Platte legen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Mit etwas Senf bestreichen. Rest Dill daraufstreuen. Mit Lachs belegen. Aufrollen und feststecken.
4. Schollenröllchen auf den Spinat setzen und mit der Soße begießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken.
Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 420 kcal/1760 kJ. E 46 g, F 22 g, KH 7 g
