Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Schollenfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Lachsscheiben halbieren. Je 1 Hälfte auf 1 Scholienfilet legen, aufrollen und feststecken. Rest Lachs in Streifen schneiden.
Wein und 1/4 1 leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen. Röllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten dünsten.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch und 1 EL Butter zufügen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Püree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. In eine große gefettete Auflaufform einen Püreerand spritzen. Schollenröllchen vorsichtig aus dem Fond heben, abtropfen lassen und in die Form setzen (Fond aufbewahren).
Gut 1/8 1 Fischfond abmessen. Soßenpulver einrühren und aufkochen. 100 g Butter in Stücke darunterschlagen. Lachsstreifen unterrühren. Die Soße auf den Röllchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Uml 200 °C/Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten überbacken. Mit Dill garnieren.
Dazu schmeckt Broccoli. Getränk: kühler Weißwein oder Weinschorle.
zubereitungszeit Ca. l 1/4 Std. portion ca. 720 kcal 47 g E o 39 g F o 39 g KH
