Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke
zupfen. Radieschen säubern, in Scheiben schneiden. Sprossen heiß
abbrausen und abtropfen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen.
Marinade mit Salatzutaten mischen.
Schollenfilets waschen, trockentupfen, längs halbieren. Eier mit
Salz und Pfeffer verquirlen.
Kräuter abbrausen, trockenschütteln, von den Stengeln zupfen und
fein hacken. Unter die Eier msichen. Den Fisch zuerst in Mehl wenden,
dann durch die Kräuter-Ei-Mischung ziehen. Inzwischen Öl erhitzen
und die Schollenfilets darin auf jeder Seite 4-5 Min goldbraun
braten. Mit dem Salat anrichten.
