Für die Aioli 1 Zitrone waschen, trocken tupfen. Schale abreiben (beiseitestellen) und die Frucht auspressen. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Eigelb sowie mit etwas Salz in einer Schüssel verrühren. Mit 3 EL Öl im Mixer verquirlen. Übriges Öl mit 2 TL warmem Wasser und 1 EL Zitronensaft dazugeben, unterrühren. Die Aioli in ein Schälchen geben.
Für die Schollenfilets 1 Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale in dünnen Streifen (Zesten) abziehen. Anschließend die weiße Haut gründlich entfernen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Filets abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. 3 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Filets darin von jeder Seite jeweils ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.
In das Bratfett 1 EL Butter geben. Abgeriebene Zitronenschale und Kapern darin andünsten. Übrigen Zitronensaft, 4 EL Wasser angießen. Zitronenscheiben zufügen und ca. 2 Min. einkochen lassen. Senfkörner dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Zitronenscheiben herausnehmen, auf Tellern verteilen. Jeweils 3 Filets darauf anrichten, mit Soße übergießen. Mit Zitronenzesten, nach Wunsch mit Dill garniert servieren. Aioli separat dazureichen.
Pro Person ca. 700 kcal, E: 35 g, F: 58 g, KH: 9 g
Vorbereitung ca 40 Min, Garen ca 35 Min
