Zuerst bereiten Sie den Salat zu: Dafür waschen Sie die Kartoffeln und kochen sie zugedeckt ca. 20 Minuten. Dann schrecken Sie sie ab, schälen sie und lasse sie abkühlen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln Sie fein, kochen Sie mit 200 ml Wasser, Brühe, Essig, 1 gestrichenen TL Salz und etwas Pfeffer auf. Die Kartoffeln schneiden Sie in Scheiben, gießen die heiße Marinade darüber und lassen alles abkühlen.
Die Radieschen putzen und wasche Sie und schneide sie in Scheiben. Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren Sie. Joghurtcreme und Radieschen heben Sie unter die Kartoffeln. Der Salat muss nun mind. 30 Minuten ziehen.
Die Schollen waschen Sie, tupfe sie trocken und beträufeln sie mit Zitronensaft. Den Speck würfeln Sie fein und braten ihn ohne zusätzliches Fett knusprig. Die übrigen Zwiebeln braten Sie kurz mit. Dann stellen Sie die Speckmischung warm.
Je 1 EL Butterschmalz erhitzen Sie in 2 großen Pfannen. Die Schollen würzen Sie mit Salz und Pfeffer und wenden sie im Mehl. Überschüssiges Mehl klopfen Sie leicht ab. Die Schollen braten Sie erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun und stellen sie warm.
Nun schmecken Sie den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab. Die Krabben geben Sie zur Speckmischung und richten die Schollen damit an. Zuletzt garnieren Sie mit gehacktem Dill und Zitrone. Den Kartoffelsalat reichen Sie dazu.
Zubereitungszeit Ca. 1 3/4 Std. abkühl-/marinierzeit mind. 1 1/2 Std. Portion ca. 830 kcal, 64 g E o 38 g F o 52 g KH
