Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, etwas ziehen lassen.
Radieschen putzen und in kleine Würfel schneiden. Essiggurken ebenfalls fein würfeln. Alles mit den übrigen Salatzutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Backteig Eier trennen und die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Übrige Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, Eischnee unterheben.
Öl in einem Topf erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem Kochlöffelstiel, den man hineinhält, Bläschen aufsteigen). Fischfilets trocken tupfen, durch den Backteig ziehen und im Fett schwimmend knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 140 °C, Gas: Stufe Y2-l, Umluft: 120 °C) warm halten.
Radieschensalat auf Salatblättern anrichten, Fischfilets mit Zitrone garniert dazu servieren.
Pro Portion ca. 950 kcal, 60 g F, 43 g KH, 38 g E. Zubereitungszeit ca 40 Minuten
