Kartoffeln schälen, waschen und kleiner schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Fisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils 1/2 Schollenfilet und 1 Scheibe Zucchini aufrollen, mit Holzspießchen feststecken. Röllchen in eine große gefettete Auflaufform verteilen. Hollandaise darübergießen. 2 EL Butter in Fleckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas:Stufe3) 15-20 Minuten überbacken.
Kerbel waschen und, bis auf etwas, abzupfen und hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Milch und 2 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abtropfen lassen. Milch zugießen, zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Kerbel unterrühren. Tomatenscheiben auf Teller verteilen, würzen. Röllchen darauf anrichten. Püree zugeben. Mit Rest Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal E 34 g, F 30 g, KH 38 g
