Möhren schälen, Zuckerschoten putzen und waschen. 350 g Möhren in feine Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten in 2 EL erhitztem Öl andünsten. 150 ml Wasser zugießen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in längliche, mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiße leicht schaumig schlagen und mit der Stärke verrühren. Filetstreifen zuerst in der Eiweiß-Stärke-Mischung, dann im Sesam wenden. Panade andrücken und den Fisch in restlichem erhitzten Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Panierten Fisch herausnehmen und warm stellen.
Restliche Möhren raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 500 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen und die Möhrenraspel zugeben. Mit Deckel ca. 1 Minute stehen lassen. Den Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Rührlöffel kurz einrühren und erhitzen. Schnittlauch und Butter untermischen. Fisch mit Gemüse und Püree servieren.
Pro Portion ca. 798 kcal, 42 g F, 60 g KH, 46 g E Zubereitung ca 20 Minuten
