Eier und Gurke würfeln. Mit Krabben und Kapern mischen, Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und zu der Krabbenmischung geben.
Schollenfilets abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Schollenfilets längs einmal durchschneiden. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Eier in einem tiefen Teller verschlagen. Schollenfilets zuerst im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen, dann im verquirltem Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
Fritierfett erhitzen. Es hat die richtige Temperatur (ca. 175 Grad), wenn ein hineingegebenes Stückchen Weißbrot sich goldbraun färbt). Die Schollenfilets portionsweise darin goldbraun braten. Auf Teller verteilen, Krabben-Mischung daraufgeben und mit Zitronenachteln garnieren.
Pro Portion ca. 400 kcal/1660 kJ.
