Orangensaft und Wein aufkochen, zur Hälfte einkochen lassen und mit 1 EL Zitronensaft und Salz abschmecken. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schollenfilets aufrollen. Vi 1 Wasser, restlichen Zitronensaft und Salz aufkochen lassen. Schollenfilets vorsichtig in die heiße Flüssigkeit setzen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brokkoliröschen in heißer Butter schwenken, mit Salz würzen. Schollenröllchen mit Soße und Brokkoli anrichten. Mit den Mandeln bestreuen. Nach Geschmack mit Kartoffelpüree servieren.
Pro Portion ca. 237 kcal, 8 g F, 8 g KH, 32 g E. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
