Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca 20 Minuten kochen.
Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Essig mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gurken ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Hummerpaste in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz andünsten. Sahne, 100 ml Wasser und Wein unter Rühren zugießen. Soße ca.
5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie und Dill waschen. Kräuter, bis auf jeweils etwas zum Garnieren, fein schneiden. Schollen waschen und gut trocken tupfen. Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Mischung auf einen Teller geben. Schollen im Mehl wenden, leicht abklopfen. Je 1 EL Schmalz in 2 Pfannen erhitzen. Je 1 Scholle darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Warm stellen. Übrige Schollen ebenso in Butterschmalz braten.
Krabben und Dill zur Soße geben, Soße abschmecken. Joghurt unter die Gurken rühren, Salat abschmecken. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Butter und Petersilie zurück in den Topf geben, durchschwenken. Schollen, Soße und Kartoffeln anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren. Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 590 kcal E 45 g, F 28 g, KH 33 g
