Brühe aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit der Brühe übergießen, verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Pistazien grob hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Halbe Zitrone auspressen. Alles mit 1 EL Öl verrühren und unter den Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Harissa, Salz sowie Paprikapulver würzen, In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Fischfilets bei kleiner Hitze auf jeder Seite in 3-4 Min. goldbraun braten.
Couscous auf Tellern verteilen, je 2 Fischfilets darauf anrichten und nach Wunsch mit Minze und Zitronenspalten garniert servieren.
Pro Portion ca. 440 kcal, E: 35 g, F: 17 g, KH: 36 g, Vorbereiten ca 25 Min, Quellen ca 10 Min, Braten ca 8 Min
