750     Gramm  - 1 kg Kartoffeln
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
     30     Gramm  Butter oder Margarine
      2            Geh El Mehl
      1      Teel. Tomatenmark
    1/8       Ltr. Weißwein oder Brühe
      1      Teel. Klare Brühe (Instant)
      4            Schalotten oder 2 Zwiebeln
    3-4    Stiele  Estragon
    1/2      Bund  Schnittlauch
      4            Schollenfilets ca 500 g
    1-2      Essl. Zitronensaft
    1-2      Teel. Senf
     50     Gramm  Tiefseekrabbenfleisch

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In
Salzwasser ca 10 Min kochen.

Fett erhitzen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen. Wein, 1/4 l
Wasser und Brühe einrühren. Ca 5 Min köcheln, würzen.

Schalotten schälen, hacken. Kräuter waschen, hacken. Beides mischen.
Filets waschen, trockentupfen, längs halbieren. Mit Zitronensaft
beträufeln, salzen.

Filets mit Senf bestreichen und 2/3 der Kräutermasse daraufgeben.
Filets aufrollen, feststecken.

Krabben waschen, abtupfen. Kartoffeln abtropfen lassen. In eine
gefettete Auflaufform legen. Röllchen und Krabben daraufsetzen.
Sauce darübergießen. Rest Kräutermischung über die Kartoffeln
streuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe
3) 25-30 Min garen.