1. Die Schollenfilets waschen, trockentupfen. mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Filets auf einer Seile mit Petersilie bestreuen und aulrollen, mit einem kleinen Holzspieß vorsichtig zusammenstecken.
2. Den Kohlrabi schälen, das zarte Blattgrün beiseite legen. Die Kohlrabiknollen erst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.
3. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Kohlrabi dazugeben und mit anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.
4. Die Creme fraîche unter das Gemüse mischen, die Fischröllchen darauf verteilen.
5. Das Kohlrabigrün hacken und über den Fisch streuen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten garen.
6. Die Röllchen auf dem Gemüse mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu Kartoffelpüree oder frisches Baguette reichen.
