Für den Salat Salat putzen, waschen und trocken schütteln. 2 EL Zitronensaft, Joghurt und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alles mischen.
Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Zwiebeln zum Speck geben, kurz mitbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Für den Fisch Schollen waschen und trocken tupfen. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Schollen darin zunächst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Krabben unter die Speckmischung rühren und auf den Schollen verteilen. Salat dazu reichen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 370 kcal E 28 g • F 22 g • KH 12 g
