Schollenfilets und Lachs waschen. Lachs in 4 Stücke schneiden. Fisch mit Salz würzen. Je ein Lachsstück auf ein Schollenfilet legen und aufrollen. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. In Salzwasser 5-7 Minuten kochen.
Reis und Brühe in einen Topf geben. Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen. Rouladen hineinlegen. Einsatz in den Topf geben, Brühe aufkochen, ca. 30 Minuten köcheln. Rouladen herausnehmen. Reis abgießen, Butter unterheben. Mit Rouladen und Möhren anrichten. Mit Estragon bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
