Gurken waschen, trocken reiben und die Enden abschneiden. Mit Abständen schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit 1 TL Salz und Zucker vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.
Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck in einer Pfanne ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln und Krabben zufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
Schollen waschen, gut trocken tupfen und die dunkle Hautseite mit einem Messer 4- bis 5-mal leicht einritzen. Schollen mit Zitronensaft beträufeln lind mit Salz würzen. Kartoffeln waschen, schälen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Gurken ausdrücken. Äpfel und Gurken mit Joghurt vermengen und ziehen lassen. Schollen von beiden Seiten in Mehl wenden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise zuerst auf der dunlden Hautseite ca. 3-5 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und weitere ca. 3 Minuten braten. Fertige Schollen im Backofen warm halten.
Kartoffeln abgießen. Butter und Petersilie zufügen und vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Schollen und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Speck-Krabben-Stippe über die Schollen geben und Gur-ken-Apfel-Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten Pro Portion: ca. 780 kcal E 55 g, F 27 g, KH 72 g
