Küchenfertige Schollen (ä 200-250 g] waschen, trocken tupfen, mit 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schollen in 3-4 EL Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 2 Zwiebeln würfeln. 200 g Speckwürfel in 1 EL Öl kross braten. Zwiebelwürfel und 150 g Nordsei krabbenfleisch kurz mitbraten. Herausnehmen, warm stellen. Speckfett und 40 g Butterschmalz auf zwei große Pfannen verteilen. Je 2 Schollen mit der weißen Hautseite nach unten in jeder Pfanne knusprig braten. Wenden und die dunkle Seite goldbraun bratei Mit Krabben-Speck-Stippe bestreuen und mit Petersilie garniere
