Für die Kartoffelplätzchen Zwiebel würfeln, in erhitzter Margarine andünsten. Mit 600 ml Wasser und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, kalte Milch zugießen. Inhalt beider Beutel Püree einrühren, mit Muskat und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
Für die Bechamel-Sauce Dill und Petersilie hacken. Speck würfeln, in erhitztem Keimöl anbraten, herausnehmen. Margarine zugeben, Mehl darin anschwitzen. Gemüsebouillon und Milch zugießen, aufkochen, 5 Min. köcheln lassen. Kräuter und Speck unterrühren, salzen, pfeffern, warm stellen.
Aus der kalten Kartoffelmasse 16 Plätzchen formen (ca. 6 cm 0), diese erst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden. Im heißen Keimöl goldbraun braten, warm stellen.
Für die Fischröllchen 150 ml Wasser, Wein, Salz, Pfefferkörner, 3 EL Zitronensaft und -schale aufkochen. Filets halbieren, mit restl. Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Aufrollen und feststecken, Zitronenschale entfernen. Röllchen zugedeckt ca. 10 Min. garen.
