Essig, 200 ml Wasser, Zucker, Lorbeer und Gewürze aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Aquavit einrühren und Sud auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Matjes kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Matjes und Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleine Einmachgläser verteilen. Mit dem Sud bedecken. Gläser gut verschließen und im Kühlschrank mind. 2 Tage ziehen lassen. Schmeckt auf Schwarzbrot und zu Pellkartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. MARINIERZEIT mind. 2 Tage PORTION ca. 380 kcal 20 g E ¦ 28 g F • 9 g KH
