1 kg festkochende Kartoffeln
6 Matjesfilets
2 rote Zwiebeln
1 Apfel
300 g Vollmiichjoghurt
100 g Schmand
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Dill
1/2 Glas (720 ml) dänischer Gurkensalat
50 g geräucherter durchwachsener Speck
2 EL Butterschmalz
2 EL Röstzwiebeln

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Matjes in Stücke schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden. Joghurt und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Unter die Soße rühren. Gurkenscheiben abtropfen lassen. Matjes, Apfel, Gurkenscheiben und Zwiebeln unter die Soße heben.

Speck würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten Speck dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Röstzwiebeln darüberstreuen. Alles anrichten, mit Dill garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 830 kcal E 30 g, F 52 g, KH 58 g