Heringsfilets waschen, trocken tupfen. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Öl erhitzen. Filets von jeder Seite 1-2 Minuten braten.
Rosinen in Weißwein einweichen. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Pinienkerne, Zimt, Pfeffer, Sternanis, Nelken und Rosinen mit Weißwein zugeben, aufkochen lassen.
Marinade mit den gebratenen Heringsfilets in eine Form schichten. Heringe in der Marinade 1-2 Tage ziehen lassen. Nach Wunsch auf frischem Vollkornbrot mit Butter anrichten.
Pro Portion ca. 731 kcal, 39 g F , 25 g KH, 48 g E. Zubereitungszeit ca 20 Min + Marinierzeit
