Backofen auf 150 Grad heizen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein geöltes Blech legen, im Ofen ca. 30 Minuten schmoren. Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Die Haut abziehen.
Inzwischen Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Paprika und Tomaten darin braten. Salzen, pfeffern. Herausnehmen, abkühlen lassen, würfeln. Übriges Olivenöl mit Harissa, Ahornsirup und Essig verrühren, mit den Gemüsewürfeln mischen. Basilikum waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden, unterheben.
Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Thunfisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Zerstoßene Gewürze mit Zimt mischen, Thunfischschnitzel darin wenden.
Schnitzel in heißem Schmalz bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Sauce servieren.
Dazu passtam besten Couscous.
