Für das Mango-Chutney:
3 reife Mangos
1 Stück Ingwer, ca. 1,5 cm, in Würfeln
1 Chilischoten, in Würfeln
200 g Rosinen
3 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig

Für den Fisch:
500 g Kirschtomaten
4 EL Rapsöl
1/2 EL Currypulver
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
1 Tl Zucker
Meersalz
2 El Arganöl oder eine Mischung von je 1 El Raps- und Sesamöl
4 Thunfischfilets à ca 180 g

Für das Chutney die Mangos waschen, schälen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer vom Kern schneiden. Anschließend die Mangos in Würfel schneiden und mit Ingwer, Chili, Rosinen, Öl und1 Essig in einen Topf geben. Alles bei geschlossenem Deckel und milder Hitze ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch vierteln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Tomaten mit Currypulver, Tomatenmark, Ingwer, Knoblauch und Zucker darin andünsten. Mit Meersalz würzen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Das Arganöl erhitzen, die Thunfischfilets darin braten, und mit der Tomatensauce und dem Chutney auf Tellern anrichten. Mit Basmatireis servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 672 kcal 25 g E, 37 g F, 56 g KH