Vorbereiten:
1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
2. Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
3. 2 Limetten halbieren und auspressen. Evtl. eine 3. Frucht für die Garnienmg heiß waschen, trockentupfen und in Spalten schneiden.
4. Die Salatgurke kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel sorgfältig die Kerne herausschaben.
Zubereiten:
Die vorbereiteten Gurkenhälften in etwa 5 cm lange, dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Gurkenstreifen mit 1/2 TL Salz bestreuen und alles gut vermengen. Die Gurke etwa 20 Min. ziehen lassen.
Inzwischen das Fischfilet abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Quer in ca. l cm breite Streifen schneiden. Die Fischstreifen auf lange Holzspieße fädeln und nebeneinander auf ein Backblech legen. Den Backofengrill einschalten.
Currypaste, Orangensaft und Sojasoße verrühren. Je 2 EL Limettensaft und Sesamöl mit dem Schneebesen unterschlagen. Die Marinade mit einem Löffel über die Fischspieße träufeln. Die Spieße wenden und die andere Seite ebenfalls beträufeln.
Für die Gurkenmarinade Salz, Pfeffer, Zucker, l EL Limettensaft und 2 EL Sesam-Öl in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Gurkenstreifen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Marinade mischen.
Die Fischspieße im Backofen auf mittlerer Schiene ca 8 Min grillen. Mit Gurkensalat und evtl Limettenspalten anrichten
