2 El Rosinen 15 Minuten in 5 El lauwarmem Wasser einweichen. Rosinen gut abtropfen lassen. Rosinen. 1-2 Tl abgeriebene Biozitronenschale. 4 El gehackte Petersilie, 4 geröstete Baguettescheiben, 1 Chilischote. 2 El geröstete Pinienkerne und 2-3 El Olivenöl im Blitzhacker grob zerkleinern. 4 Scheiben Thunfischfilet (ä 100 g) nacheinander zwischen Klarsichtfolie vorsichtig plattieren. Die Füllung auf den Filets verteilen und glatt streichen. Filets zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießen zusammenstecken. 1-2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rouladen salzen, pfeffern und bei starker Hitze 3-4 Minuten im Öl braten, dabei mehrfach wenden: Der Thunfisch soll in der Mitte noch roh bzw. sehr rosa sein. Auf einem Tomatensalat mit Essig, Olivenöl und etwas Basilikum anrichten
