für den Algensalat:
20 g getrocknete Algenmischung (in Asia-Läden)
20 g frsciher Ingwer
4 El Mirin (süßer Reiswein, in Asia-Laden)
2 El Sojasauce
2-3 Tropfen geröstetes Sesamöl
2 El Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

für die Miso-Sauce:
150 g Seidentofu (in Asialäden)
25 g helle Miso-Paste (in Asialäden)
1 Tl Zitronensaft
Salz
1 Tl Mirin

für den Thunfisch:
2 gleich große Thunfischfilets à 150 g; 3 cm dick)
Pfeffer
Meersalz
2 Tl Öl
2 Tl geröstete Sesamsaat
einige frische Rettichstreifen

außerdem:
Küchentuch

Für den Algensalat die Algen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ingwer schälen und fein reiben. Mirin, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Erdnussöl und Ingwer verrühren. Algen abtropfen lassen und 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Algen am besten auf einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Arbeitsschale mit der Marinade gut mischen.

Seidentofu mit der Miso-Paste in einem Messbecher mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, 1 Prise Salz und Mirin würzen.

Thunfischstücke von allen Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Das Öl in einer Pfanne (oder Grillpfanne) stark erhitzen. Die Thunfischstücke darin von jeder Seite 1/2-1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Thunfischfilets in je 6 Scheiben schneiden. Algensalat und Thunfisch auf Tellern anrichten. Mit Sesam und den Rettichstreifen bestreuen. Mit der Miso-Sauce servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten PRO PORTION 20 g E, 21 g F, 4 g KH = 306 kcal (1280 kJ)