50 g Kapern (abgetropft)
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
2 1/2 El Dijon-Senfcreme
8 Thunfisch-Medaillons (aus der Mitte; ä 80-90 g)
2 Eier (Kl. M)
2 El Schlagsahne
Salz
Pfeffer
100 g Mehl
250 g grobe Semmelbrösel
4 El Öl
2 El Butter
1 Zitrone (in 8 Spalten)

Außerdem:
Holzstäbchen

1. Die Kapern fein hacken. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Kapern, Knoblauch und Thymian mit der Senfcreme mischen.

2. Die Thunfisch-Medaillons mit der Hand etwas flach drücken, mit der Kapernpaste dünn bestreichen, zusammenklappen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.

3. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thunfischstücke erst in Mehl, dann in der Eisahne und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.

4. In zwei Pfannen je 2 El Öl und 1 El Butter erhitzen. Jeweils 4 Thunfischstücke in jede Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite in etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

5. Die Thunfischstücke mit den Zitronenspalten servieren. Einen säuerlich angemachten und mit Brunnenkresse und Zuckerschoten bestückten Kartoffelsalat dazu servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 1:20 Stunden PRO PORTION 44 g E, 44 g F, 35 g KH = 707 kcal (2690 kJ)