1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Gas:Stufe 3). Die Paprikaschoten auf einem Stück Alufolie in den Backofen legen. Etwa 20 Minuten bräunen. Ab und zu drehen, damit die Haut rundum Blasen werfen kann.
2. Die Paprikaschoten häuten, dabei den Saft, der sich im Inneren gesammelt hat, auffangen. Die Kerne entfernen.
3. Die Paprikaschoten in dreifingerbreite Streifen schneiden und in einer flachen Schüssel anordnen. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
4. Paprikastreifen salzen, pfeffern, mit Knoblauchscheibchen bestreuen, den aufgefangenen Saft darübergießen, alles noch mit dem Öl bedecken.
5. Den Thunfisch, die gewaschene, abgetropfte Petersilie (etwas zum Garnieren aufbewahren) und die Kapern im elektrischen Zerhacker pürieren.
6. Eigelb und Senf dazugeben und cremig schlagen. Dabei Öl zugießen und untermixen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.
7. Zum Servieren auf jeden Streifen Paprika einen Klecks Mayonnaise setzen, Streifen einrollen. Mit Petersilienblättchen garnieren.
Dazu gibt\'s würziges Weißbrot.
Getränk: ein leichter, frischer, trockener Weißwein, etwa Soave oder Orvieto
