4 Scheiben Sandwichtoast entrinden, mit einem Rollholz plätten. 1 rote Paprika vierteln, entkernen, abbrausen. Haut mit einem Sparschäler abziehen, Paprika fein würfeln. 1 Bund Rucola waschen, putzen, trocken schütteln, fein schneiden. 2 EL Mayonnaise, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer glatt rühren, mit Paprika und Rucola vermengen. 1 Dose Thunfisch abtropfen lassen, in Stücke zerzupfen. Creme auf die Brotscheiben streichen, Thunfisch darauf verteilen. Scheiben zu festen Rollen formen, jeweils mit 2 Holzspießen fixieren. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Rollen darin rundum anbraten. Rollen evtl. in Scheiben schneiden, Spieße entfernen, servieren.
