Für die Fischfrikadellen Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, hacken. Kartoffelmasse, Fisch, Petersilie und Ei gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und kalt stellen.
Für das Gemüse Möhren so schälen, dass etwas Grün stehen bleibt, waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Warm stellen.
Für die Bechamel Butter in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Milch zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm stellen.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 4 Minuten braten. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 420 kcal E 26 g • F 20 g • KH 32 g
