1. Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) erhitzen. Baguette am besten mit einem scharfen Sägemesser in 20 möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und dünn mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in wenigen Minuten knusprig rösten.
2. Zitrone auspressen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen und mit 6 großen Basilikumblättern, 1 EL Öl und der Hälfte vom Zitronensaft in einen Mixer geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und im Mixer cremig pürieren.
3. Thunfisch abbrausen, trocken tupfen, fein würfeln und mit Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, etwas süßer Sojasauce und restlichem Öl (ca. 1 EL) würzen. Schalotte abziehen, fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zusammen mit den Schalottenwürfeln unter das Thunfisch-Tatar mengen.
4. Röstbrote mit Bohnenpüree bestreichen, mit Tatar toppen. Mit übrigen Basilikumblättchen garniert servieren.
Pro Stück: 60 kcal/260 kJ 6 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 1 g Fett
Dazu passt: ein frischer Grüner Veltliner aus dem Weinviertel.
Katjapmanis:
Diese dickflüssige, dunkle Sauce ist im Gegensatz zur bei uns hauptsächlich bekannten Sojasauce nur ganz leicht salzig. Ihre feinwürzige Note erhält die süße Sauce (was der Name übersetzt bedeutet) durch Palmzucker oder Zuckerrohrmelasse. Idealerweise rundet sie Reis- und Fischgerichte am Ende ab. Wenn man sie gleich beim Kochen dazugibt, muss man etwas aufpassen, denn sie brennt leicht an
