2 kg Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
400 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie

Muscheln unter fließendem kalten Wasser gut waschen, abbürsten. Den Bart abziehen. Offene Muscheln wegwerfen. Suppengrün putzen, waschen, in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Öl erhitzen. Szppengrün und Knoblauch andünsten. Muscheln zugeben, mitdünsten. Weißwein zugießen. Zugedeckt 15 Min ziehen lassen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen. Blättchen abzupfen, hacken, über die Muscheln streuen.