1. Muscheln in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser
bedeckt 15 Minuten stehen lassen, in ein Sieb schütten, bereits
geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Muscheln mehrmals in
frischem Wasser waschen, bis sich kein Sand mehr am Schüsselboden
absetzt.
2. Zwiebeln schälen und vierteln. Mit Wein und Vz l Wasser,
Chilischoten, den Gewürzen, dem Lorbeerblatt und l TL Salz in einem
großen Topf aufkochen. Die Muscheln darin ebenfalls zugedeckt bei
guter Hitze 5-6 Minuten kochen, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
Die Muscheln in ein Sieb geben, den Muschelsud auffangen.
Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
3. Paniermehl in ein Schüsselchen geben. Krauter und Sellerieblätter
abspülen, das Wasser gründlich abschütteln,alle Blättchen fein
hacken und zum Paniermehl geben. Den Knoblauch schälen, durch die
Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
4. Den Elektrogrill vorheizen. Bei jeder Muschel die leere
Schalenhälfte abbrechen und wegwerfen. Die übrigen Schalenhälften
mit dem Muschelfleisch auf ein Blech legen. Auf jede Muschel etwas
Paniermehl-Kräuter-Mischung streuen. Das Olivenöl mit 4-5 EL
Muschelsud verrühren und auf die gefüllten Muscheln träufeln. Mit
Parmesan-Käse bestreuen. Muscheln etwa 3 Minuten unter den Grill
stellen, bis sie sich leicht bräunen. Die Zitronen waschen, in
Scheiben schneiden und zu den Muscheln reichen.
