Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten, dabei die »Barte" entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.
Gemüse putzen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln bzw. hacken. Thymian im Öl andünsten. Hälfte herausnehmen. Mit Wein und Lorbeer aufkochen. Muscheln zufügen und zugedeckt 6-8 Minuten garen, bis sich die Schalen geöffnet hat. Topf zwischendurch rütteln.
Petersilie waschen und fein hacken. Toast zerbröseln. Alles mit 2 EL Butter, Käse und restlichem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Muscheln abgießen, Sud dabei auffangen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Obere Schale entfernen. Muscheln in 4 gefettete ofenfeste Förmchen setzen. Mit Füllung bestreichen. Je 3 EL Sud zugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft 200 °C/Gas: Stufe 4) 5-10 Minuten überbacken. Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 220 kcal 11 g E o 15 g F o 9 g KH
