Muscheln waschen, offene Exemplare aussortieren, Bart entfernen. Porree putzen, in dünne Streifen teilen und wie Paprika abbrausen. Paprika halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Gemüse in Butter anschwitzen. Petersilie, 250 ml Wasser und den Wein angießen. Salzen, pfeffern, aufkochen lassen. Muscheln dazugeben, ca. 8 Min. zugedeckt dämpfen, dabei ab und zu rütteln. Vor dem Servieren noch geschlossene Muscheln entfernen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Pro Person ca. 265 kcal, E: 27 g, F: 6 g, KH: 14 g
