Muscheln gut waschen, entbarten und in einem Sieb abtropfen lassen. Beschädigte Muscheln aussortieren. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote vierteln und entkernen. Schale von der Limette abschälen und 3-4 El Saft auspressen. Kokosmilch in einem Topf mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Limettenschale, -saft und Salz aufkochen. Muscheln zugeben und 4-5 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen, bis sie sich geöffnet haben (geschlossene Muscheln wegwerfen). Mit dem Sud in eine Schale füllen. Mit Koriandergrün bestreuen.
