4 g getrocknete WaJcame-Algen (Asialaden)
200 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln, Asialaden)
200 g Salatgurke
1 rote Chilischote
4 Stiele Minze
6 Stiele Koriandergrün
3 El Sojasauce
4 El Reisessig
1 TI Sesamöl
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
10 g frischer Ingwer
8 frische Jakobsmuscheln

1. Wakame in reichlich kaltem Wasser 4 Stunden einweichen, mehrmals unter fließend kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Sobanudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurke streifig schälen, halbieren, Kerne entfernen. Gurke in dünne, 4 cm lange Streifen schneiden.

2. Chilischote entkernen und würfeln. Kräuterblatter fein hacken. Sojasauce, Essig, Sesamöl und 1 El Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Chili und gehackte Kräuter zugeben.

3. Ingwer schälen und fein reiben. Jakobsmuscheln trockentupfen, mit dem Ingwer mischen. Die Jakobsmuscheln im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Algen gut ausdrücken, mit dem Dressing, Gurkenstreifen und Sobanudeln mischen. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und dazu servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten (plus Einweichzeit) Pro Portion 14 g E, 10 g F, 34 g KH = 292 kcal (1220 kJ)