Das Kabeljaufilet in feine Würfel schneiden. Die Limone filetieren und zum Fisch geben. Den Saft aus der übrig gebliebenen Limonenhaut und -schale ebenfalls hinzufügen.
Kirschtomaten vierteln und zusammen mit der Petersilie, Zwiebelwürfeln, 2 EL Olivenöl und der Peperoni unter den Kabeljau mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Min. marinieren lassen.
Den Koriander waschen, zupfen und zusammen mit restlichem Olivenöl zu einer Paste WSm hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ceviche anrichten und die Paste über den Fisch geben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
